“表面上看，我是個(gè)白富美，光彩照人，但我首先是個(gè)創(chuàng)業(yè)者，干的又是最接地氣兒的服務(wù)行業(yè)。”尹峰說(shuō)，“咖啡之翼走到今天，是因?yàn)槲液蛨F(tuán)隊(duì)摸爬滾打的堅(jiān)持和付出。”
　　
　　火的不是名，而是品牌
　　
　　自從加入《非你莫屬》BOSS團(tuán)之后，尹峰每個(gè)月要騰出6天時(shí)間錄制節(jié)目，從早上9點(diǎn)開(kāi)工一直到半夜，每天錄兩期，到現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)500期了。在BOSS團(tuán)里，尹峰給觀眾留下的印象是“有理、有利、有節(jié)”：喜歡站在求職者的立場(chǎng)考慮問(wèn)題，沒(méi)有那么咄咄逼人。
　　
　　在尹峰2010年加入節(jié)目組之初，咖啡之翼在長(zhǎng)沙僅僅有14家店面，還未在真正意義上走出湖南大本營(yíng)。但隨著《非你莫屬》的火爆，知道咖啡之翼的人越來(lái)越多，這就形成了一個(gè)奇怪的悖論：名聲在外，顧客卻找不到店面。尹峰說(shuō)：“從2023年開(kāi)始，我們就考慮把管理總部遷到北京，把北京和天津作為咖啡之翼走向全國(guó)的始發(fā)站。”
　　
　　尹峰把北京的第一家店選在了世茂百貨。簽完合同后，世貿(mào)地產(chǎn)的負(fù)責(zé)人請(qǐng)尹峰吃飯，還略有不安地問(wèn)：“尹小姐，咖啡之翼是您的主業(yè)還是副業(yè)？”尹峰說(shuō)：“當(dāng)然是主業(yè)了，干12年了。”“那就好，總看您上電視，還以為是明星玩票呢！我真擔(dān)心咖啡之翼影響了我們開(kāi)店的速度。”最后，咖啡之翼花了50天就裝修完畢，并成為第一家進(jìn)駐世茂百貨的餐飲企業(yè)。
　　
　　而讓尹峰一直哭笑不得的是，不少人都以為是在《非你莫屬》之后，咖啡之翼才橫空出世的。“我們進(jìn)軍北方市場(chǎng)，有點(diǎn)像當(dāng)年牛根生做蒙牛的路子：先做市場(chǎng)，再做產(chǎn)品。”尹峰說(shuō)，在長(zhǎng)沙10多年的經(jīng)營(yíng)、摸索，其實(shí)已經(jīng)積累了足夠的經(jīng)驗(yàn)。
　　
　　2023年是咖啡之翼歷史上唯一沒(méi)有開(kāi)直營(yíng)店的年份，因?yàn)檫@一年他們接了50家加盟商。“雖然在同一個(gè)品牌下，但直營(yíng)與加盟的擴(kuò)張方式、管理方式不同，我擔(dān)心兩個(gè)同時(shí)做對(duì)我們的挑戰(zhàn)太大，所以就在去年專心致志做加盟，摸索怎么更好地建立咖啡之翼的服務(wù)體系、管理體系，通過(guò)數(shù)據(jù)來(lái)運(yùn)營(yíng)，而不是簡(jiǎn)單的人力投入。”尹峰說(shuō)。
　　
　　在《非你莫屬》BOSS團(tuán)里，尹峰是白富美老板，身邊的其他男老板基本也都是高富帥，而她每天打交道最多的人，其實(shí)還是員工或合作伙伴，這兩類人不是“屌絲”就是“土豪”，她要經(jīng)常在幾種工作模式之間不停切換。
　　
　　尹峰出身于干部家庭，從小就是大家閨秀，她成了老板之后，依然習(xí)慣“一本正經(jīng)”地端著。在長(zhǎng)沙開(kāi)了幾家店之后，她發(fā)現(xiàn)與員工的溝通經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題。“我總是用很專業(yè)、很文氣的語(yǔ)言向那些端盤子的員工指出問(wèn)題，但他們根本就聽(tīng)不懂，我講完之后問(wèn)題依舊。”尹峰說(shuō)，“后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，是自己出了問(wèn)題，要用員工聽(tīng)得懂的語(yǔ)言和他們溝通。”
　　
　　在尹峰眼中，借助這檔電視節(jié)目，她招來(lái)了大批高等學(xué)府畢業(yè)的大學(xué)生。“現(xiàn)在的年輕人大部分沒(méi)什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，看問(wèn)題比較簡(jiǎn)單，覺(jué)得神仙姐姐看上去很光鮮，就以為進(jìn)了咖啡之翼自己一定也是如此。通常我都會(huì)和他們深談，讓他們知道，凡事都有一個(gè)過(guò)程，而你看到的光鮮只是結(jié)果不是過(guò)程，想走捷徑只學(xué)結(jié)果不學(xué)過(guò)程，這事兒基本不可能。”尹峰說(shuō)。
　　
　　賣的不是餐，而是社交
　　
　　尹峰的父母對(duì)她的期待完全不是富貴，而是一份能充滿書卷味兒的穩(wěn)定、體面工作。在尹峰填高考志愿的時(shí)候，父母就替她選擇了當(dāng)時(shí)最熱門的國(guó)際貿(mào)易英語(yǔ)專業(yè)。大學(xué)畢業(yè)，尹峰遵從父母的意愿，進(jìn)了國(guó)企。
　　
　　即使畢業(yè)進(jìn)了體制內(nèi)，走文藝青年路線的尹峰，身邊基本都是當(dāng)?shù)氐母鞔髨?bào)刊、出版社、電視臺(tái)、書畫界、音樂(lè)影視等文化圈的朋友，這些朋友把尹峰當(dāng)成了圈子里的一個(gè)重要“智囊”，就是看中她點(diǎn)子多、想法多。
　　
　　在兩家國(guó)企工作了幾年之后，創(chuàng)意無(wú)限的尹峰終于耐不住朝九晚五了，決定創(chuàng)業(yè)。她最早創(chuàng)業(yè)時(shí)選擇的是一個(gè)意大利服裝品牌的加盟，這展現(xiàn)出了她極敏銳的商業(yè)審美。“櫥窗的服裝怎么擺放、需要在衣服上增加什么配飾、如何不斷調(diào)整變化吸引眼球，我都會(huì)熱情地琢磨這些事情，覺(jué)得好玩。一年下來(lái)，真賺了一筆錢。”尹峰說(shuō)。
　　
　　2000年的時(shí)候，尹峰決定做咖啡館。一個(gè)原因是，朋友聚會(huì)很難找到一個(gè)適合社交的餐廳：要么太吵，要么調(diào)性不夠。這時(shí)南方有一家新崛起的中西餐廳，進(jìn)入了尹峰的視線。這家餐廳打的是西餐招牌，有足夠的調(diào)性，尹峰很快就與對(duì)方簽訂了加盟協(xié)議，而且是排他性的。
　　
　　但一做起來(lái)，尹峰發(fā)現(xiàn)與自己想的完全不是一回事。菜怎么做、服務(wù)流程怎么設(shè)計(jì)、員工怎么管理等，尹峰完全不在行。她決定親赴廣州，去總部做實(shí)習(xí)生。當(dāng)時(shí)這家連鎖店的老板告訴她：一是要穿服務(wù)員的工作服，二是其他員工干什么，尹峰就干什么，不能開(kāi)小差。尹峰信誓旦旦，說(shuō)沒(méi)問(wèn)題。
　　
　　第一天下來(lái)，尹峰幾乎就受不了了，回到酒店累趴在床上，腳上磨出四個(gè)水泡，當(dāng)即就委屈得哭了，心想干嗎這么給自己找罪受啊！要不要在這里堅(jiān)持下去，糾結(jié)了一晚，第二天早上醒來(lái)，她咬咬牙貼上創(chuàng)可貼又去上班了。堅(jiān)持了一個(gè)月之后，回到長(zhǎng)沙，她充滿了自信，這家長(zhǎng)沙最大規(guī)模、最招惹眼球的1600平方米咖餐廳當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)了盈利。
　　
　　作為加盟商，很多事情其實(shí)可以不用自己太操心，但尹峰偏偏不是這種人，她總是有各種稀奇古怪的新想法，感覺(jué)不是在做加盟，而是自己在創(chuàng)另一個(gè)品牌開(kāi)直營(yíng)店。到了2003年，尹峰的加盟合同到期解約，她決定做屬于自己有個(gè)性的咖餐廳。
　　
　　尹峰知道自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是圈子。這個(gè)圈子的核心是媒體人，而且都是在長(zhǎng)沙乃至湖南響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铮瑥暮细鞔箅娨暸_(tái)的領(lǐng)導(dǎo)到明星節(jié)目的主持人，都是尹峰多年的“死黨”。
　　
　　這次創(chuàng)業(yè)正好趕上尹峰生孩子，產(chǎn)后第28天，她開(kāi)始為咖啡之翼造勢(shì)，連續(xù)舉辦了多場(chǎng)大型活動(dòng)。她首先請(qǐng)來(lái)了著名主持人何炅、馬可，為咖啡之翼錄制“店歌”，又請(qǐng)人從日本把歌曲制作成當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)還未流行的小光盤，重新包裝，大概制作了1萬(wàn)張這樣的光盤，送給身邊的朋友；同時(shí)參與超女前身、湖南衛(wèi)視明星學(xué)院的節(jié)目錄制，把最終獲獎(jiǎng)的歌手請(qǐng)到咖啡之翼，包裝成類似歌迷見(jiàn)面會(huì)的形式。這一系列活動(dòng)讓咖啡之翼迅速成了長(zhǎng)沙文化圈的新地標(biāo)，很多節(jié)目組干脆把咖啡之翼當(dāng)成“御用錄制場(chǎng)地”。
　　
　　隨著店面越來(lái)越多、生意越來(lái)越火爆，尹峰開(kāi)始覺(jué)得有底氣了。2006年，銀行要拍賣她第一家店所在的那幢市中心的寫字樓，6000多平方米起價(jià)不到1000萬(wàn)元。尹峰想到的是，如果把它買過(guò)來(lái)，可以把它打造成自己的烏托邦，打造成一個(gè)長(zhǎng)沙最時(shí)尚的小資文藝范兒場(chǎng)所，所幸她最后以近3000萬(wàn)元的價(jià)格拿下這幢樓。更幸運(yùn)的是，2006年年底，中國(guó)房?jī)r(jià)開(kāi)始瘋長(zhǎng)，那幢樓升值了，尹峰把其中幾層租給了7天連鎖酒店，又增加了一大筆收入。
　　
　　通過(guò)這件事，尹峰意識(shí)到，做企業(yè)絕不能只靠腦子發(fā)熱的激情。后來(lái)咖啡之翼在長(zhǎng)沙的開(kāi)店成本，從不理智的1000萬(wàn)元陸續(xù)縮減到百萬(wàn)元，而尹峰開(kāi)始進(jìn)入到管理者的角色。直到2023年，咖啡之翼才在北京、天津開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，2023年才開(kāi)放加盟店。“有人看到我這兩年光上電視了，其實(shí)我們一直在積蓄力量。”尹峰說(shuō)。
　　
　　2023年，咖啡之翼推出了一個(gè)新品牌：mini翼，是一個(gè)更年輕、更時(shí)尚的品牌。尹峰說(shuō)，就是要做中國(guó)人工作、生活之外的第三空間。“中國(guó)人比較內(nèi)斂，不像西方人那樣，喝杯咖啡就行了，我們的社交活動(dòng)總是需要借助一定的媒介形式，咖啡之翼之所以是咖餐廳，就是要通過(guò)中國(guó)人習(xí)慣的餐飲品類來(lái)形成社交媒介。”
　　
　　尹峰說(shuō)，現(xiàn)在最幸福的事情是坐飛機(jī)，因?yàn)槟芩X(jué)。“我現(xiàn)在每天睡6個(gè)小時(shí)就不錯(cuò)了，大多數(shù)情況下也就4個(gè)小時(shí)。”一位現(xiàn)在某跨國(guó)公司擔(dān)任高管的同學(xué)曾這樣對(duì)另一位同學(xué)說(shuō)：“尹峰是我們同學(xué)當(dāng)中個(gè)頭最嬌小的一個(gè)，但你知道她為什么現(xiàn)在的事業(yè)能超過(guò)很多人嗎？因?yàn)樗龑?duì)自己認(rèn)定的事情總是要個(gè)結(jié)果，不僅說(shuō)了，而且做到底。”