【第1句】：蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。

【第2句】：把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點(diǎn)會更好吃。

【第3句】：打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。

【第4句】：蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。

【第5句】：用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。

【第6句】：攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會，還可再放點(diǎn)食用油攪拌一會。

【第7句】：找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。

【第8句】：蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。

【第9句】：燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。

【第10句】：最后看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。