糖醋排骨可謂是天下第一美食，又酸又甜，很有營養(yǎng)糖者甜也，能益脾胃、養(yǎng)肌膚；酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。如果再配上一道海米冬瓜味道會更好。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋排骨真讓人“口水直流三千尺”。