隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲業在我國得到了迅速的發展。然而，餐飲店也面臨著諸多環保和健康問題，其中之一就是油水分離。

餐飲店在日常經營中需要使用食用油進行烹調，但過多的廢棄食用油會對環境造成污染。如果這些廢棄食用油直接倒入下水道，不僅會使管道堵塞，還會對水質造成危害。因此，為了保護環境和消費者的健康，餐飲店需要采取有效措施來進行油水分離。

首先，在炒菜時應避免使用過量的油。過多的油不僅浪費資源，并且容易產生大量污染物質，如苯并芘、二噁英等致癌物質。因此，在炒菜時應該盡可能使用少量的食用油，并采取控制火力、選用適當鍋具等方式來減少熱能損失。

其次，餐飲店應該配備專門的廢棄食用油回收桶，將廢棄食用油集中存儲。這些廢棄食用油可以通過與專業的回收單位合作，進行安全、環保的處置。同時，在使用過程中也應該注意及時更換和清理爐灶、排氣扇等設備，減少油污積累。

另外，餐飲店還可以采用生物技術進行油水分離。這種技術利用特殊的微生物菌種，將廢水中的有機物質分解成二氧化碳和水，并將含有大量脂肪酸鹽的污泥轉化為無害物質。這種方法處理效率高、運行成本低、對環境影響小，是一種比較理想的處理方式。

總之，餐飲店需要重視油水分離問題，在日常經營中采取有效措施來減少廢棄食用油對環境和健康造成的危害。只有做好了環保工作，才能讓消費者放心品嘗美食。