餐飲行業術語大全

餐飲行業是指以食品和飲料為主要經營項目的服務行業。在這個行業中，有很多專業術語，下面就為大家介紹一些常見的詞匯。

前廳部分

迎賓員：負責接待顧客，引導顧客入座，并向顧客介紹菜單等信息。

點單員：負責記錄顧客點菜的種類和數量，并向后廚傳遞訂單。

服務員：負責上菜、倒水等服務工作，并協助清理桌面等。

后廚部分

主廚：掌握整個菜品的制作流程，對所有菜品進行把控和調配。

副廚：協助主廚完成各項工作，在主廚不在時可以代替其工作。

蒸爐師傅：負責蒸制食物，如蒸包子、蒸饅頭等。

火鍋師傅：專門負責火鍋料的調配和保持火鍋的溫度。

菜品部分

特色菜：指餐廳擁有自己獨特口味或制作方式的菜品。

時令菜：指根據季節變化而推出的菜品，如夏季水果沙拉、秋季烤紅薯等。

套餐：是一種定量搭配的餐食，通常包括主食、湯品、甜點等。

飲品部分

茶藝師：專門負責泡茶和提供美味的茶點，為顧客帶來獨特體驗。

調酒師：負責調制各種雞尾酒、啤酒等飲品，并根據顧客需求進行個性化調整。

咖啡師：專門負責制作各種咖啡，如美式咖啡、卡布奇諾等。

結賬部分

收銀員：負責記錄顧客消費金額，并進行收銀結賬，以及零錢找回等工作。

會員卡：是餐廳為了回饋忠實顧客而推出的優惠卡。

小費：是指顧客自愿支付的服務費，通常按照消費總額的百分比計算。

總結

以上就是餐飲行業常見的一些術語，這些專業詞匯讓我們更好地了解餐廳運營和服務流程。如果你正在考慮從事這個行業，希望這篇文章能夠對你有所啟發和幫助。