中專中餐烹飪專業是一門很受歡迎的學科，它不僅讓人們掌握了豐富多彩的中華美食文化，還為學生提供了一個廣闊的就業市場。那么，中專中餐烹飪專業究竟學些什么呢？接下來我們就來具體介紹。

1.基礎理論知識

在這門課程的開始階段，學生會學習到基礎理論知識。比如廚師必須掌握的安全衛生常識、菜品口味和營養搭配原則、廚房用具和設備的使用方法等等。這些知識是后面所有實踐操作的基礎。

2.西餐制作技能

雖然這個專業注重于中國菜的制作，但是西方菜品也是必修內容之一。因為現代餐廳已經走向國際化，在工作實踐中遇到外籍客人需要制作西式菜品時，這才能更好地適應市場需求。

3.中國菜做法與技巧

在中國菜系方面，學生將會系統的學習到各個地區的菜系及其做法。從魯菜、川菜、粵菜、閩菜等傳統八大菜系，到其他少數民族的特色美食，都會被涵蓋在內。同時，在技巧方面，如火候掌握、刀工訓練、調味技巧等也是必不可少的。

4.食材選擇與采購

不同的食材選購對于烹飪出來的味道影響很大。因此，在這門課程中學生們還會學習到如何進行食材挑選和采購。包括魚類、蔬菜、肉類等，他們都要了解其特點和使用方法。

5.創新思維與實踐操作

這項專業最重要的還是創新思維能力和實踐操作能力。雖然基礎理論知識很重要，但只有通過實踐才能真正熟悉各種做法和技巧，并且在此基礎上進行自主創新。

總體而言，中專中餐烹飪專業是一門非常實用性強的學科，它不僅僅讓學生掌握了烹飪技巧和菜品制作方法，還注重于實踐操作和創新思維能力的培養。這些知識點對于學生未來的職業發展至關重要，因為在餐飲行業中只有不斷地學習和創新才能立于不敗之地。