作為餐廳的廚房員工，我們需要遵守一些基本的守則，以確保餐廳的正常運營和食品質量和衛生安全。下面是餐廳廚房員工需要遵守的十條守則：

第一條：穿著整潔

在進入廚房之前，必須穿上干凈的制服和鞋子，并且將頭發綁起來或者戴上帽子。這可以防止掉落到食品中并防止頭發弄臟食物。

第二條：勤洗手

每當你進入或離開廚房，或接觸到不同種類的食材時，都必須洗手。這可以預防交叉感染，并確保菜肴不被污染。

第三條：妥善保存食材

所有的食材都應該按照規定方式存儲和處理。新鮮蔬菜和水果應該保存在冰箱中，而肉類和海產品應該放在冷藏區域內并根據保質期進行標記。

第四條：正確使用刀具

切割利器等刀具必須正確使用，以確保員工的安全和食品的衛生安全。在使用之前，刀具必須清洗、消毒，并放置在指定的地方。

第五條：不允許自己嘗試食品

為了保持食品的衛生安全，員工不得在烹飪過程中嘗試任何食品。

第六條：遵守時間表

按時完成每個步驟是確保菜肴質量的關鍵。因此，在制作每道菜時，請確保遵守時間表和分配好任務。

第七條：及時清潔和消毒廚房

廚房應該始終保持干凈和整潔。每天結束后，所有表面都應該進行清潔和消毒，并檢查設備是否正常運轉。

第八條：保持良好的團隊合作精神

廚房需要有一個良好的團隊合作精神才能夠運行良好。與同事進行溝通并互相幫助是非常重要的。

第九條：遵循規章制度

員工需要遵守餐廳內部規章制度，包括工作時間、休息時間和假期。此外，也需要遵守餐廳的食品安全政策。

第十條：保持禮貌

在與同事和客人交往過程中，員工需要保持禮貌。這可以創造一個積極的氛圍，并提高客戶滿意度。

總之，以上是餐廳廚房員工守則的十個要點。我們應該時刻牢記，并將其貫穿于日常工作生活中，以確保餐廳的正常運營和為客戶提供優質的服務。