杭州小吃做法

杭州作為一個歷史悠久的城市，有著豐富多彩的美食文化。其中，各種小吃更是讓人垂涎三尺。今天，我們就來了解一下幾種杭州小吃的做法。

1. 龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州傳統美食之一，口感清爽鮮美，香氣撲鼻。做法如下：

1. 將新鮮的蝦仁剝去殼和腸泥，用鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘；
2. 將龍井茶葉用開水沖泡，并瀝干茶汁備用；
3. 鍋中放油燒熱后放入姜片爆香，并加入腌制好的蝦仁快速翻炒至變色；
4. 倒入適量的龍井茶汁繼續翻炒至收汁即可。

2. 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是一道營養豐富的湯粉，杭州人常將其作為早餐或夜宵。做法如下：

1. 將牛肉切成薄片并用料酒、鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
2. 鍋中放油燒熱后放入姜片爆香，加入切好的蔥花、香菜和胡椒粉繼續翻炒；
3. 倒入適量的清水，加入適量的鹽和味精調味，并放入腌制好的牛肉片焯水；
4. 在碗中放入適量的米粉和豆芽，再倒上熱湯即可。

3. 虎跑面

虎跑面是一種傳統的杭州面食，以其口感勁道而聞名。做法如下：

1. 將高筋面粉、低筋面粉、鹽和水混合成團，并揉至表面光滑；
2. 將面團分割成小塊，并搟成薄片；
3. 將搟好的面片切成細條，然后放入沸水中煮熟；
4. 撈出后放入涼水中過一遍，再瀝干水份備用；
5. 將蔥花、姜末和醬油混合成醬汁，將煮好的面條倒入碗中，淋上醬汁即可。

以上就是三種杭州小吃的做法，希望大家能夠嘗試制作并品嘗到正宗的杭州美食。