馬卡龍是一款非常受歡迎的法式甜點，深受大家的喜愛。它外表色彩斑斕，口感酥軟，內里餡料豐富多樣。今天我來分享一下馬卡龍的制作方法。

材料：

• 糖粉 100 克
• 杏仁粉 100 克
• 蛋白 75 克
• 細砂糖 20 克
• 食用色素
• 餡料（可根據個人口味選擇）

步驟：

1. 準備工作：

先將糖粉和杏仁粉過篩放入碗中混合均勻備用。

2. 打發蛋白：

將蛋白倒入干凈無水無油的容器中，加入細砂糖分次打發成硬性發泡。

3. 混合面粉和蛋白：

將混合好的杏仁粉和糖粉分次加入蛋白中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，直到面糊有光澤。

4. 加入食用色素：

根據個人口味加入適量的食用色素，攪拌均勻即可。

5. 噴花袋裝面糊：

將面糊裝進噴花袋里，剪口徑約為 1 厘米的小洞。在烤盤上擠出大小相同、形狀美觀的圓形馬卡龍餅干。

6. 敲打出氣泡：

將擠好的餅干在桌面敲打幾次，使其表面的氣泡排出來。

7. 烘焙：

將烤箱預熱至 150 攝氏度，放入擠好的馬卡龍餅干，溫度控制在 140 攝氏度左右，烘焙時間約為 15 分鐘左右。取出后待涼備用。

餡料制作：

• 巧克力餡：將巧克力和奶油融化混合攪拌均勻即可。
• 水果餡：將水果切碎，加入少量糖粉攪拌均勻備用。
• 奶油餡：將奶油打發至絲滑狀態，加入適量的糖粉攪拌均勻即可。

8. 匹配餡料：

將制作好的馬卡龍餅干分成兩個相等大小的部分，中間夾上自己喜歡的餡料。

小貼士：

• 蛋白和餅干模具一定要保持干凈無油無水，否則會影響蛋白打發和餅干成型。
• 烘焙時溫度要控制好，不然餅干會過于干硬或者不熟。
• 擠花袋要控制力道和速度，以免面糊擠不出來或者擠出來形狀不美觀。

這就是馬卡龍甜品的制作方法啦！大家可以根據自己的口味選擇不同的餡料進行搭配，制作出自己喜歡的馬卡龍餅干。祝大家制作愉快！