在大街小巷中，擺攤雞蛋卷餅是一道常見的美食。它以酥脆的餅皮、香嫩的雞蛋和各種調料為主要材料，味道濃郁，營養豐富。以下就是制作擺攤雞蛋卷餅的詳細步驟。

步驟一：準備材料

1. 面粉500克

2. 水300毫升

3. 鹽適量

4. 雞蛋6個

5. 火腿腸適量

6. 生菜適量

7. 蔥花適量

8. 麻油適量

步驟二：制作面皮

1. 將面粉放入盆中，加入水和鹽攪拌均勻。

2. 揉成面團后靜置十分鐘。

步驟三：烙制面皮

1. 取一小塊面團，搟成圓形。

2. 在平底鍋中加入少量油，將搟好的面皮放入鍋中烙制。

3. 烙至兩面金黃后取出備用。

步驟四：制作雞蛋卷

1. 將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥花攪拌均勻。

2. 在平底鍋中倒入適量油，加入雞蛋液煎制成薄餅狀。

3. 將火腿腸和生菜放在雞蛋卷上，滴上少量麻油。

步驟五：包裹成卷

1. 將制好的雞蛋卷放在烙好的面皮上，將面皮卷起來包裹住雞蛋卷。

2. 用手壓一下使其緊實一些。

步驟六：完成擺攤雞蛋卷餅

1. 將包裹好的擺攤雞蛋卷餅放在平底鍋中煎至兩面金黃即可食用。

2. 可根據個人口味添加辣椒醬、番茄醬等調料。

總結：擺攤雞蛋卷餅是一道美味可口的街頭小吃，制作方法簡單易學。只需準備好面粉、水、雞蛋等材料，按照以上步驟一步步制作即可。不僅可以在家里享受到美食，也可以隨時隨地擺起攤來賺取一些額外收入。