浙江衢州特色美食介紹

浙江衢州位于浙江省西南部，是一個有著悠久歷史和文化底蘊的城市。除了景點眾多外，衢州還有許多美食，其中最具代表性的當屬“四大名菜”：賽魚、糯米糍、花雕雞和臭豆腐。

賽魚

賽魚是衢州地區的傳統名菜之一，以黃河刀魚為主料，配以各種調料而成。它的特點是肉質肥厚、香味濃郁、口感鮮美。賽魚要選用新鮮而又胖的刀魚，制作時先將其剖開去內臟，在加入各種調料腌漬后再用竹篾包裹起來放入鍋中蒸制。最后取出后淋上香油即可。

糯米糍

糯米糍在中國南方地區很常見，但每個地方的做法和口味都不同。在衢州地區，糯米糍也被稱為“繡球”，它是用糯米粉加水和面，再將其搓成小球，放入沸水中煮熟后裹上各種餡料而成。衢州的糯米糍口感Q彈有嚼勁，餡料又多又好吃。

花雕雞

花雕雞是一道以藥酒為調味劑的菜肴，它用土雞或烏雞作為主料，并加入蔥、姜、鹽等調味品。最重要的是要加入適量的花雕酒進行腌漬，在火候控制得當的情況下慢慢燉制。這樣制出來的花雕雞肉質嫩滑、湯汁濃郁。

臭豆腐

臭豆腐是中國傳統小吃之一，也是衢州地區非常受歡迎的美食。臭豆腐在制作過程中需要使用發酵技術，讓豆腐產生一定程度上的餿味。在衢州地區，臭豆腐通常不會直接食用，而是配合上各種調料和炸醬來食用，口感豐富多樣。

以上便是衢州的四大名菜，當然還有其他各種美食等待著你的探索。如果你曾到過衢州，那么相信你一定會被這里美食的魅力所吸引。