成都學(xué)鹵菜涼菜

成都是中國(guó)美食之都，有著豐富的美食文化和歷史。其中，鹵菜和涼菜是成都人最喜歡的小吃之一。

鹵菜

鹵菜是一種以肉類、蔬菜、豆制品等為主要原料，加入多種調(diào)味料慢火燉制而成的特色小吃。在成都，鹵菜店遍地開花，每個(gè)人對(duì)于鹵菜的偏好也不盡相同。

成都鹵菜有著濃郁的川味風(fēng)格，口感鮮美。用料講究，包括牛肉、豬肘子、鴨血、雞爪子等等。佐料方面，則會(huì)加入大量的花椒、辣椒、姜蒜等調(diào)味品來提高口感。這樣燉煮出來的鹵汁非常香濃可口，讓人垂涎三尺。

除了傳統(tǒng)的鹵味外，在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，還會(huì)不斷推陳出新。比如說增加了海參、魷魚等海鮮類別，也有素食的寬粉、豆腐等等。口感豐富，品種繁多。

涼菜

成都的涼菜也是不容錯(cuò)過的美食之一。成都人喜歡吃涼菜，往往會(huì)將其作為下飯菜搭配其他主食來吃。

成都涼菜以色香味俱佳而聞名。采用新鮮的蔬果和傳統(tǒng)的中藥材料，如黃瓜、芹菜、豆皮、豆腐皮等，再加入諸如辣油、花椒油、香油及各種調(diào)味品制成。所以說，成都涼菜清爽可口，在夏天時(shí)最受歡迎。

其中最經(jīng)典的就是“口水雞”了。它選自四川特有的冷泡雞肉，并在雞肉表面輕輕涂上調(diào)料和紅油，使得它更加美味可口。

結(jié)語(yǔ)

無論是鹵菜還是涼菜，在成都都有著非常獨(dú)特和濃郁的地方特色。如果你想要去學(xué)習(xí)如何制作成都鹵菜涼菜，可以去參加一些相關(guān)的烹飪課程或者找一位當(dāng)?shù)氐膹N師來學(xué)習(xí)。在享受美食的同時(shí)，也能夠更好地了解成都的文化和歷史。