虎皮蛋糕的虎皮怎么做

作為一款非常好吃的甜點，虎皮蛋糕深受廣大消費者的喜愛。而其中最讓人稱道的就是它那特別的虎皮。那么，究竟如何制作出這樣美味可口的虎皮呢？下面我們就來詳細介紹一下。

材料準備

要制作出完美的虎皮蛋糕，首先需要準備以下食材：

• 雞蛋4個
• 白砂糖100克
• 低筋面粉100克
• 玉米淀粉20克
• 牛奶60毫升
• 無鹽黃油30克
• 可可粉適量（用于調色）

步驟說明

1. 準備工作：

a. 將雞蛋分離開來，將蛋白和蛋黃分別裝入兩個不銹鋼碗中；
b. 將黃油切成小塊放入碗中，隔水加熱融化；
c. 準備一個大盆，放入冷水。

2. 制作面糊：

a. 將蛋黃和白砂糖一起打發至顏色變淺、體積變大的狀態；
b. 加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌均勻；
c. 倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀輕輕攪拌成面糊。

3. 打發蛋白：

a. 將蛋白放入干凈無油無水的鋼盆中，用電動打蛋器將其打發至硬性發泡；
b. 取出1/3的蛋白泡加入到面糊中，用刮刀輕輕拌勻；
c. 再將剩余的2/3蛋白泡加入面糊中，這次需要稍微大力點攪拌均勻。

4. 烤制虎皮：

a. 在面糊中加入適量可可粉調整顏色并攪拌均勻；
b. 將面糊倒入已經涂了油的蛋糕模具中，摔打幾下排除氣泡；
c. 將模具放在預熱好的烤箱中，以180度左右的溫度烤制20-25分鐘。

5. 完成虎皮蛋糕：

a. 烤好后，取出蛋糕模具，將其放在冷水中浸泡1分鐘；
b. 將蛋糕倒扣在盤子上，輕拍底部使其松動；
c. 用刀片將蛋皮切開，撒上適量可可粉即可。

小貼士

1. 打發蛋白時需要注意：

a. 鋼盆和打蛋器一定要干凈無油無水；
b. 蛋白打發時需要分次加入白砂糖，并不斷攪拌均勻。

2. 烤制虎皮時需要注意：

a. 面糊倒入模具后不要搖晃過多以免影響虎斑效果；
b. 烤箱溫度和時間需要適當調整，以使得蛋糕烤制均勻。

通過以上步驟，你便可以輕松地制作出一款美味可口的虎皮蛋糕了。快來試試吧！