牛奶冰淇淋最正宗的做法步驟

在這個(gè)炎熱的夏天，冰淇淋是許多人最喜歡的甜品。而牛奶冰淇淋是其中最受歡迎、最經(jīng)典的一種。下面我們就來分享一下制作牛奶冰淇淋的最正宗做法步驟。

材料

• 1.5 杯全脂牛奶
• 1.5 杯重奶油（whipping cream）
• 1/2 杯白砂糖
• 4 只蛋黃
• 1 茶匙香草精（vanilla extract）

步驟

1. 準(zhǔn)備工作：
   首先將重奶油和牛奶放入鍋中，加熱至開鍋，并拌勻。然后取出，在室溫下靜置，直到溫度降至室溫以下。
2. 打蛋黃：
   在一個(gè)碗中打蛋黃，并加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌至變得濃稠。
3. 加入液體混合物：
   將牛奶和重奶油混合物倒入碗中的蛋黃糊中，并不斷攪拌，直到完全混合均勻。
4. 再次加熱：
   將混合好的液體放回鍋中，并加熱至溫度達(dá)到70℃（使用溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量）。此時(shí)，要不斷攪拌防止結(jié)塊。
5. 加入香草精：
   當(dāng)液體溫度達(dá)到70℃時(shí)，取出鍋，加入香草精并拌勻。然后將液體過篩，去除其中的固體顆粒。
6. 冷卻：
   將過篩后的液體放入冰箱冷藏室中，待其降溫至室內(nèi)溫度以下。這一步通常需要2-3小時(shí)時(shí)間。
7. 制作冰淇淋：
   當(dāng)液體降溫至足夠低時(shí)，取出同容積的無水雪糕盅（ice cream maker）并加熱。然后將液體倒入雪糕盅內(nèi)，并用攪拌器進(jìn)行攪拌，直到變成冰淇淋的質(zhì)地。
8. 最后的準(zhǔn)備：
   將制好的冰淇淋放在密封盒中，放入冷藏室中儲(chǔ)存。當(dāng)需要食用時(shí)，取出適量的冰淇淋即可。

以上就是牛奶冰淇淋最正宗做法步驟。希望大家能夠嘗試制作這道經(jīng)典美食，并且享受其中融化在嘴里的美味！