福州是中國南方的一個美食之都，擁有著豐富多樣的小吃文化。在這座城市里，你將會品嘗到許多獨具特色的美食，今天就讓我們來一起了解一下福州有哪些特色的小吃。

首先是福州傳統名菜——“佛跳墻”，這道菜以其濃郁的口味和精美的造型而聞名于世。據傳說，“佛跳墻”起源于清朝乾隆年間，由福建泉州一位名廚師為供奉宮中佛像而創制，如今已成為福建省乃至整個華南地區餐桌上不可缺少的高檔菜品。

其次是福州特色小吃——“鼎邊糊”，這是一道口感軟滑、香氣撲鼻、營養豐富的傳統小吃。它選用上等米粉、肥瘦相間的豬肉、新鮮海鮮等原材料制作而成，再加上蔥花和辣椒油點綴，味道十分誘人。

還有一種叫做“胡子面”的小吃，這是道以豬肉為主料的面食。它的名字來源于面條上的小肥皂泡，形狀酷似胡子，因此得名。不同于其他地方的面食，胡子面用植物油和溫水攪拌成團后再加入鹽和堿，在制作過程中跑出來的油會讓面條更加細膩滑嫩。

除了以上幾種傳統美食外，福州還有一些特色小吃值得一提。比如“馬尾糕”，這是福州地區流行的一種傳統糕點，口感軟滑香甜，非常受歡迎。還有“芋丸”、“八爪魚丸”等海鮮類小吃也是福州當地居民喜愛的美食之一。

總之，福州特色小吃琳瑯滿目、品種繁多。無論你喜歡辣、香、鮮或甜都能在這里找到適合自己口味的美食佳肴。如果你到訪福州旅游或者探親訪友，請務必嘗試一下這些美味可口的小吃。