脆皮冰激凌的做法

脆皮冰激凌是一種非常受歡迎的甜品，在夏天尤其受到人們的喜愛(ài)。它不僅口感豐富，而且還有著獨(dú)特的口感，深受大眾的喜愛(ài)。下面我們來(lái)介紹一下脆皮冰激凌的制作方法。

材料：

• 牛奶 200毫升
• 淡奶油 100克
• 砂糖 50克
• 雞蛋黃 3個(gè)
• 玉米淀粉 20克
• 香草精 少許



制作過(guò)程：

步驟1：將牛奶和淡奶油倒入鍋中加熱，加熱至沸騰狀態(tài)，然后將火調(diào)小。

步驟2：在一個(gè)碗里打入三個(gè)雞蛋黃，加入50克砂糖，并用手動(dòng)打蛋器攪拌至顏色變淺，這樣做可以讓蛋黃充分發(fā)揮作用。

步驟3：將20克的玉米淀粉篩入雞蛋液中，并徹底攪拌均勻。

步驟4：將熱牛奶倒入碗中，攪拌均勻并過(guò)濾掉小顆粒，然后再倒回鍋中加熱。

步驟5：在鍋中不斷攪拌，等到混合物濃稠時(shí)就可以關(guān)火了。在這個(gè)過(guò)程中如果不停地?cái)嚢瑁蜁?huì)讓混合物更加均勻。

步驟6：將混合物冷卻到室溫，并加入少量香草精調(diào)味即可。放入冰箱內(nèi)冷藏至少2小時(shí)以上。

制作脆皮：

• 面包屑
• 低筋面粉
• 雞蛋清

步驟1：將面包屑和低筋面粉混合均勻，備用。

步驟2：將冰激凌球沾上雞蛋清，然后再沾上一層面包屑和低筋面粉的混合物。

步驟3：將做好的冰激凌球放入冰箱冷藏約30分鐘左右。

步驟4：取出已經(jīng)凍硬的冰激凌球，用刷子刷上一層蛋清，在沾上一次面包屑和低筋面粉的混合物后重復(fù)此操作一遍。這樣做可以讓脆皮更加酥脆。

步驟5：將做好的冰激凌球放入熱油中炸至金黃色即可。在炸制過(guò)程中要不停地移動(dòng)，以免外層過(guò)度燒焦或者不均勻。

總結(jié)：

通過(guò)以上制作方法，我們就可以輕松地在家中自制出美味可口的脆皮冰激凌了。如果想要增加些口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以在表面撒上一些果仁碎、巧克力碎等，讓脆皮冰激凌更加美味。希望大家都能夠嘗試一下這道美食，享受其中的美好滋味。