餐館小菜是指在中餐餐廳中，除了主菜外供應的一些小份菜肴。這些小菜看似不起眼，但卻是一道襯托主菜、增加食欲的必備佳品。而在中國餐飲文化中，小菜更是有著重要的地位。

小菜種類繁多，各大餐館都有自己獨特的拿手小菜。下面就為大家介紹幾款經典的餐館小菜：

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是我國南北各地都非常流行的一道清爽開胃小菜。將新鮮黃瓜切成薄片后，加入適量鹽、白糖、味精、花生油、香醋等調料進行拌勻即可。

口水雞

口水雞是四川省傳統名菜之一，也是四川美食中最具代表性的冷盤之一。將去皮去骨的半只童子雞用文火慢慢煮熟后切成塊，再加上特制的醬汁，最后撒上芝麻、蔥花、辣椒油等作為配料即可。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道以豬肉為主材料的傳統小菜，口感細膩爽口。將熟豬肉切成薄片后，淋上調好的蒜泥汁（由碎蒜末、鹽、味精、雞精等調料拌勻而成），再點綴上一些香菜葉和辣椒油即可。

冰鎮豆腐

冰鎮豆腐是一道適合夏天食用的涼菜。選用嫩豆腐切成塊狀，加入少許鹽巴和味精拌勻，放入冰箱中冷藏1-2小時，并在吃之前撒上香菜葉或青紅椒絲即可。

清炒秋葵

秋葵被譽為“南方人的西紅柿”，因為它含有豐富的維生素C和胡蘿卜素等營養成分。將新鮮秋葵去掉兩頭，切成段狀，放入鍋中加少許油和鹽翻炒即可。

以上就是幾款經典的餐館小菜了。當然，每個人的口味不同，在品嘗小菜時也需根據自己的喜好進行選擇。希望大家在享受美食的同時，也能夠領略到中國傳統文化中對于細節和品質的追求。