食堂職工是保障餐飲服務的重要組成部分，他們不僅需要有專業的技能，還需要具備良好的服務態度和衛生知識。因此，針對食堂職工進行培訓顯得尤為重要。

首先，培訓內容應包含專業技能方面的知識。例如，烹飪、切菜、清洗廚房設備等操作。這些技能的掌握直接影響到食品質量和安全。因此，在培訓過程中要注重實際操作，并加強對關鍵步驟的講解和演示。

其次，服務態度也是非常重要的一環節。食堂職工與顧客打交道頻繁，顧客的滿意度往往決定了食堂的口碑和生意興旺程度。在培訓中應該加強對禮貌用語、待人接物等方面的教育，并大力宣傳“顧客至上”的理念。

最后，衛生知識也是必不可少的一項內容。作為從事食品加工行業的人員，應該了解并落實有關衛生標準和規范。在培訓中，要講解食品安全法律法規、衛生標準和制度等方面的內容，并加強對個人衛生習慣的教育。

總之，食堂職工培訓內容應該包括專業技能、服務態度和衛生知識三個方面。只有通過全面系統的培訓，才能提高食堂職工的綜合素質水平，為保障顧客用餐安全和提供優質服務打下堅實基礎。